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TASTE-301 感官美学
The word "taste" began as a metaphor from the tongue. Return to the body — train the senses that civilization has dulled.
课程概述
"品味"这个词本身就来自味觉。在视觉主导的设计世界中，我们常常忘记品味最原始的载体——舌头、鼻子、耳朵、手指。本课程将品味训练从视觉扩展到全感官领域。
你将学习葡萄酒品鉴的方法论（它是人类发展最系统的品味训练体系之一）、餐饮中的美学判断、音乐品味的结构分析、声音设计的感知维度。
模块列表
| # | 模块 | 感官维度 | 方法论参照 |
|---|---|---|---|
| 1 | 味觉作为美学原型 | 味觉的哲学意义、身体性判断 | Korsmeyer, Brillat-Savarin |
| 2 | 葡萄酒品鉴方法论 | 结构化品鉴、盲品、风土概念 | WSET, Parker |
| 3 | 餐饮品味 | 菜系逻辑、摆盘美学、食材品味 | 分子料理, Noma |
| 4 | 音乐品味 | 结构听辨、音色品味、录音品质 | Adorno, Spotify 时代 |
| 5 | 声音设计 | 环境声、产品音效、声音品牌 | Bang & Olufsen, BMW |
| 6 | 香气与触觉 | 香水结构、材质触感、多感官设计 | Le Labo, Hermès |
| 7 | 感官批评实践 | 感官体验写作、品鉴笔记方法 | 批评方法论 |
学习成果
完成本课程后，你将：
- 掌握葡萄酒品鉴的系统方法论（观、嗅、品、评）
- 能用结构化方法分析音乐作品的品味维度
- 理解声音设计在产品品味中的角色
- 建立跨感官的品味语言体系
- 完成一篇多感官体验的批评写作
推荐阅读
- Carolyn Korsmeyer, Making Sense of Taste (1999)
- Brillat-Savarin, The Physiology of Taste (1825)
- Theodor Adorno, Introduction to the Sociology of Music (1962)
- Juhani Pallasmaa, The Eyes of the Skin (2005)
- Chandler Burr, The Perfect Scent (2008)
前置要求
TASTE-102 模块 5（跨感官整合）、TASTE-103 模块 3-4（听觉和触觉训练）。